Некоторые виды плесени безопасны – например, те, что используются в производстве сыров. Но бытовая плесень на хлебе или других продуктах к ним не относится. Ее споры проникают внутрь, распространяясь дальше, чем видно глазу, и могут выделять микотоксины – вещества, потенциально опасные здоровья.