Биолог Багрянцева: мясной клей может спровоцировать болезнь Альцгеймера. Ранее Роспотребнадзор сообщил, что производители стали чаще использовать в продуктах фермент — микробную трансглютаминазу, прозванную «мясным клеем» за способность склеивать животные и растительные белки. В России это вещество уже 4 года как под запретом. Чем оно так опасно для здоровья — объяснила доктор биологических наук Багрянцева.