Международная группа ученых впервые рассмотрела, как митохондрии втягивают внутрь молекулу пируват, увеличивающую количество энергии в организме. Оказалось, что пируват попадает в митохондрии с помощью сложного белка-переносчика, работающего по принципу шлюза. Открытие этого механизма позволит разработать новые виды терапии диабета, болезней печени, рака и облысения. Исследование опубликовано в журнале Advances.
Дрожжи, не усваивающие мальтозу, улучшают вкус и качество безалкогольного пива