Как взаимодействуют молоко и кофе, выяснили ученые

Добавление молока в кофе не изменяет молекулярную структуру молочных белков и тем самым обеспечивает устойчивый вкус и текстуру кофейных напитков. К таким выводам пришли пищевые химики, которые провели детальный молекулярный анализ, сообщают