Американские ученые установили связь между горьким вкусом и ожирением

По мнению ученых, горькие вещества взаимодействуют с TAS2R14 на аллостерическом участке. Изменяют форму рецептора и активируют связанный с ним G-белок. Это впоследствии запускает сигнальный каскад. Кульминация - восприятие горечи во вкусовой коре мозга, Nature.