Что происходит с мозгом, когда мы едим сладости и фастфуд
Полностью исключить фастфуд и сладости из своего рациона под силу далеко не каждому. Кто-то употребляет эту пищу ежедневно, кто-то поощряет себя с ее помощью, а кто-то уверен – в минимальных дозах вредная еда не способна нанести урон здоровью.
Но почему людям бывает так сложно отказаться от сахара и фастфуда? Дело в том, что мозг человека определенным образом реагирует на эту пищу.
Подробнее о выводах, к которым пришли ученые – в материале "Рамблера".
Ученые из Института исследований метаболизма Макса Планка в Кельне вместе с экспертами из Йельского университета решили разобраться, какое воздействие оказывают на мозг жирные и сладкие продукты. Результаты исследования опубликованы в Cell Metabolism.
Эксперты разделили испытуемых на две группы. Первая группа употребляла небольшой пудинг, содержащий много жира и сахара ежедневно на протяжении восьми недель. Пудинг выступал дополнением к основному рациону. Вторая группа также употребляла пудинг – десерт был таким же по калорийности, но при этом менее жирным.
Исследователи измеряли мозговую активность доброволцьев до эксперимента и в течение восьми недель.
В ходе работы ученые выяснили, что мозг гораздо сильнее реагировал на еду у испытуемых из первой группы. Эксперты установили, что жирный пудинг активировал дофаминергическую систему – ту область мозга, которая отвечает за мотивацию и вознаграждение.
Как сладости заставляют мозг требовать больше еды
Измерив мозговую активность испытуемых, ученые пришли к выводу: если человек регулярно потребляет чипсы и другую вредную пищу, мозг перестраивается и подсознательно начинает отдавать предпочтение именно такой еде:
"Благодаря этим изменениям в мозге мы бессознательно всегда будем предпочитать продукты, содержащие много жира и сахара", – подчеркнул руководитель исследования Марк Титтгемейер.
Но и это еще не все. По данным ученых под руководством Ричарда Стивенсона из Университета Маккуори в Сиднее, чрезмерное потребление фастфуда провоцирует забывчивость, агрессивность, депрессию и стресс. Более того, вредная пища оказывает стимулирующее воздействие на гиппокамп, из-за чего мы продолжаем потреблять еду даже после того, как почувствовали насыщение.