Ученые из Копенгагенского университета выяснили, что пищевые волокна в составе растений играют решающую роль в определении баланса между производством полезных и вредных веществ, влияя на поведение бактерий в толстой кишке и использование ими аминокислоты под названием триптофан из белковой пищи. Результаты исследования опубликованы в журнале Microbiology.