Диетический жир — один из трёх макронутриентов, необходимых человеку для поддержания здоровья в норме. Жир важен для обеспечения организма энергией, функционирования клеток, защиты органов, производства гормонов и регулирования температуры. Также благодаря этому веществу усваиваются некоторые вещества.