Анафилаксия является тяжелой формой аллергии. Вместе с аллергологом-иммунологом Дарьей Жуковой “Рамблер” разбирался, у кого есть высокий риск столкнуться с такой реакцией организма. Согласно последнему пересмотру Всемирной организации аллергологов, анафилаксия – это тяжелая реакция гиперчувствительности, которая возникает остро (от нескольких минут до нескольких часов) после контакта с вероятным аллергеном и может привести к летальному исходу. Анафилаксия чаще всего возникает у людей, которые:

имеют в анамнезе астму (им рекомендовано соблюдать строгие рекомендации, касающиеся выбора пищи) или инфицированы в момент столкновения с аллергеном;
принимают агенты, повышающие проницаемость кишечника, такие, как алкоголь и аспирин;
принимают ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента (АПФ) и бета-блокаторы, которые могут нарушать компенсаторные реакции организма, вызывать гипотензию и снижать эффективность адреналина;
занимаются спортом, часто испытывают напряжение или стресс;
регулярно недосыпают;
переживают критические дни.

Триггеров смертельной анафилаксии множество. Наиболее частыми виновниками являются лекарства (например, пенициллины и цефалоспорины), укусы насекомых (медоносной пчелы, осы, шершня) и продукты питания. Взрослые чаще страдают от медикаментозной анафилаксии по сравнению с детьми или подростками. Мы попросили нашего эксперта рассказать подробнее об аллергенах-продуктах.

Арахис и лесные орехи являются причиной большинства смертельных случаев, вызванных пищевыми продуктами. Коровье молоко и морепродукты также являются ведущими причинами тяжелых и фатальных реакций. Другие продукты, вызывающие аллергию у взрослых, различаются по всему миру, что, вероятно, отражает их преобладание в рационе.

Пациенты часто подозревают, что пестициды, добавки, искусственные красители и антибиотики в кормах для животных вызывают аллергическую реакцию на пищу, но в действительности эти вещества редко вызывают аллергию. Небольшое количество добавок, которые участвуют в аллергических реакциях, часто получают из натуральных веществ, таких, как каррагинан (из морских водорослей), люпиновая мука, пектин (из фруктов и овощей), желатин, аннатто (красный краситель, получаемый из семена ахиотового дерева) и красный кармин (получаемый из тел насекомых).

Пациенты также могут спросить, являются ли органические продукты менее аллергенными, чем неорганические. Нет никакой разницы, потому что и те, и другие содержат одни и те же белки, а большинство пищевых аллергенов являются белками.

Жукова Дарья Григорьевна

Кандидат медицинских наук, член Европейской ассоциации аллергологов и клинических иммунологов, аллерголог-иммунолог Hadassah Medical Moscow ГК Медскан

Чаще всего с анафилактическим шоком вследствие употребления продуктов питания сталкиваются подростки и молодые люди. Но причины этого неясны. Аллергологи предполагают, что способствующим фактором является рискованное поведение, связанное с когнитивным и эмоциональным развитием.