Учёные выяснили, что колбаса меняет мозг
Исследования связывают высокое потребление ультрапереработанных продуктов с множеством заболеваний, включая диабет, сердечно-сосудистые и цереброваскулярные болезни, а также деменцию. Новое международное исследование изучило связь между потреблением таких продуктов и структурой мозга.
В работе использовали данные около 30 000 человек среднего возраста из UK Biobank. Её выполнила лаборатория O'BRAIN Lab Хельсинкского университета, изучающая связь между мозгом и ожирением, в сотрудничестве с Монреальским неврологическим институтом.
Результаты показали, что высокое потребление ультрапереработанных продуктов (колбасы, сосисок, чипсов, газировки) связано со структурными изменениями в областях мозга, регулирующих пищевое поведение: гипоталамусе, миндалевидном теле и правом прилежащем ядре. Эти продукты запускают цикл переедания, из-за чего получается порочный круг: чем больше человек ест колбасы, тем больше он этого хочет. В первую очередь влияют на мозг, по мнению исследователей, эмульгаторы — вещества, которые позволяют смешиваться несмешиваемым веществам, например воде и маслу.
При этом учёные отмечают, что не всех переработанных продуктов нужно избегать. В частности, вреда не несут продукты растительного происхождения, например замороженные овощи. Ещё один пример — пастеризованное молоко.
Исследователи подчёркивают, что для установления более тесных причинно-следственных связей нужны дополнительные исследования. Однако они настоятельно рекомендуют уже сейчас исключить из рациона колбасы и сосиски.
Ожирение, инфаркт и депрессия: чем ещё опасны ультрапереработанные продукты