Озвучена опасность шашлыка с черной корочкой

Употребление шашлыка с обугленной коркой в сочетании с алкоголем может привести к язвенной болезни.

Как сообщает «Газете.ru», когда жир с мяса капает на угли, в дыму образуются полициклические ароматические углеводороды, которые оседают на поверхности шашлыка. В больших количествах они агрессивно раздражают слизистую желудка.

Гастроэнтеролог Виктория Степанова отметила, что после длинных выходных за помощью обращаются пациенты с обострениями язвенной болезни, эрозивного гастрита и рефлюкса. Она добавила, что крепкий алкоголь обжигает слизистую напрямую, пиво стимулирует выработку соляной кислоты, а полусырые куски мяса могут содержать сальмонеллу и кампилобактер.

Особую опасность, по словам специалиста, представляет повторный разогрев шашлыка на следующий день, так как готовое мясо, пролежавшее несколько часов на жаре, становится идеальной средой для размножения бактерий, рассказала Степанова.

Чтобы избежать тяжелых последствий, гастроэнтеролог посоветовала срезать обугленную корку, использовать маринад с лимоном и розмарином. Кроме того, эксперт рекомендует начинать застолье с овощей, а не с алкоголя, и хранить остатки мяса исключительно в сумке-холодильнике. При появлении резкой боли в желудке, темной рвоты и сильной слабости врач призвала немедленно вызывать скорую помощь.

Как ранее сообщала «Свободная Пресса», директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко предостерегла россиян от угрожающего здоровью способа хранения шашлыка.