Листериоз вызывает микроб листерия, впервые обнаруженный более ста лет назад. Болибок пояснил, что заболевание распространяется через пищу, загрязненную почвой, содержащей листерии. Подобно ботулизму, листерия может вызывать пищевую интоксикацию и поражать нервную систему, что может проявляться в виде менингита или менингоэнцефалита. Эти заболевания отличаются высокой летальностью, 30-90%.