Опасный ботулотоксин, который вызывает ботулизм, можно обнаружить не только в консервированной продукции, рыбе, мясе и грибах, но и в ферментированных продуктах. Об этом сообщил главный внештатный специалист Минздрава России по инфекционным заболеваниям, профессор Владимир Чуланов, пишет ТАСС. К ферментированным продуктам относятся, например, квашеная капуста, соленая и копченая рыба, колбасы, упакованные в кишку, пояснил эксперт. Профессор посоветовал для профилактики ботулизма кипятить консервы перед употреблением их в пищу. А при изготовлении домашних консервов нужно тщательно промывать продукты, тару, а также соблюдать режим стерилизации. Продукты стоит мариновать и солить, а также при консервировании нужно обеспечить доступ воздуха в тару. Также Чуланов призвал следить за сроками годности продуктов и консервов и не есть консервы с признаками вздутия. Сразу можно не понять, что человек заболел ботулизмом, отметил специалист, так как инкубационный период составляет от четырех часов до суток. При заболевании температура тела не меняется, а из симптомов могут проявляться сухость во рту и нарушение глотания, развиваться нарушение зрения, сильная мышечная слабость и острая дыхательная недостаточность. В отдельных случаях есть риск развития парезов или параличей. Если после употребления продуктов человек почувствовал себя плохо, стоит вызвать скорую помощь, предупредил Чуланов.
