Почему у Ирана такой дефицит лекарств, если в самой стране чуть ли не вся таблица Менделеева собрана?

Потому, что помимо наличия "всей таблицы Менделеева" для получения лекарств требуется много дорогих и высокотехнологичных (как в части оборудования, так и в части технологических процессов) предприятий для изготовления этих самых лекарств. А это не очень сочетается с режимом санкций и аятоллами во власти.