Британские ученые вывели пшеницу с пониженным содержанием канцерогенов

Ученые из Хартфордшира (Великобритания) разработали пшеницу с измененным геномом. Ее можно использовать для приготовления хлеба, который при поджаривании будет содержать меньше канцерогенов. Они использовали технологию редактирования генома Crispr, которая позволяет выборочно редактировать ДНК живых организмов.

Пшеница содержит аминокислоту под названием свободный аспарагин. Растение использует ее для накопления азота. При термической обработке аминокислота превращается в токсичное соединение под названием акриламид, которое ученые классифицировали как вероятный канцероген.

Ученые с помощью технологии редактирования воздействовали на ген выработки аспарагина. В другой линии также был снижен уровень родственного гена. После обработки содержание токсичного соединения снизилось на 59% и 93% соответственно. Урожайность при этом осталась высокой.

Великобритания стала одним из мировых центров исследований в области редактирования генов после Brexit. После выхода из ЕС в стране перестали действовать правила, касающиеся генетически модифицированных продуктов питания.

Ученые отметили, что пшеница с низким содержанием акриламида позволит предприятиям соответствовать современным стандартам безопасности. При этом им не потребуется существенно повышать производственные затраты, сообщает The Guardian.

Ранее стало известно, что в Китае вывели светящиеся в темноте растения. Ученые встроили в растительные клетки гены светлячков и светящихся грибов.