Обнаружено три вещества в перце-чили, заглушающие жгучий вкус острой пищи

Исследователи из США выяснили, что некоторые сорта перца-чили лишены привычной для других их вариаций жгучести благодаря присутствию в них трех органических молекул, каждая из которых не обладает собственным вкусом, но при этом подавляет работу вкусовых рецепторов. Эти вещества можно использовать как "антиспецию" и основу для новых типов обезболивающих, сообщила пресс-служба Американского химического (ACS).