Южнокорейские ученые из Кёнбукского национального университета выяснили, что жевание умеренно твердых материалов, таких как дерево, может повысить уровень глутатиона — ключевого антиоксиданта мозга, который защищает клетки от повреждений и улучшает когнитивные функции, включая память. Исследование опубликовано в научном журнале Frontiers in Systems (FSN).