Свойства бромелайна: почему ананас «разъедает» язык
Если у вас после употребления ананаса краснеют губы и жжёт язык, то это вовсе не аллергия. Всё дело в ферменте «бромелайн».
Бромелайн представляет собой группу ферментов, которые могут расщеплять белки. В ананасе содержится мощный комплекс этих соединений. Поэтому после употребления этого фрукта может появиться раздражение на языке, губах, жжение, болезненность.
Существует несколько способов уменьшить воздействие бромелайна в ананасах. Это термическая обработка, сочетание фрукта с молочными продуктами, удаление сердцевины из плода, замачивание в солёной воде.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.