Ученые из Стэнфордской медицинской школы установили, что при переваривании клетчатки (растительных волокон) в кишечнике вырабатываются короткоцепочечные жирные кислоты, которые не только служат источником энергии, но и могут напрямую влиять на функцию генов, укрепляя защиту организма от рака. Результаты исследования опубликованы в журнале Metabolism.