Новое исследование Национального института аллергии и инфекционных заболеваний (NIAID) США показало, что термическая обработка значительно снижает уровень вируса гриппа H5N1 в сыром молоке. Пастеризация при температуре 72 °C в течение 15 секунд значительно снижает присутствие вируса, хотя небольшое количество его сохраняется в образцах с высоким уровнем загрязнения.
Исследование проводилось на фоне недавней вспышки вируса H5N1 среди коров в США. В ходе исследования сырое молоко заражалось вирусом и проверялось при обычной температуре пастеризации. Результаты показали 1010-кратное снижение количества вируса при температуре 63 °C в течение 2,5 минут и 104-кратное снижение при 72 °C в течение пяти секунд. Однако в некоторых образцах следы вируса все еще можно было обнаружить через 20 секунд при температуре 72 °C.
Авторы предупреждают, что результаты лабораторных исследований отличаются от результатов крупномасштабных промышленных процессов и не должны служить основанием для выводов о безопасности коммерческого молока.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.