Российские ученые создали сладкий белок

Российские ученые представили новую разработку, которая обещает изменить привычное представление о здоровом образе жизни. Их исследование, опубликованное в журнале Foods и раскрытое в "КП", сфокусировано на том, как помочь людям сбросить вес без лишений вкуса.

Они обратили внимание на африканское растение Pentadiplandra brazeana, которое естественным образом производит сладкий белок. Ученые изучили этот механизм и смогли создать аналогичное вещество в лабораторных условиях. После успешного синтеза продукт был отправлен на тестирование.

Отдельный проект ученых также позволил выяснить, как бразеин влияет на микрофлору кишечника животных. Эксперименты показали, что вещество не оказывает вредного воздействия на здоровье животных даже при значительных дозах и длительном применении. Кроме того, количество бактерий Faecalibaculum rodentium, связанных с ожирением и чрезмерным потреблением сахара, не увеличилось при использовании браззеина. Эти результаты подчеркивают потенциал нового продукта и его безопасность для здоровья.