Выяснилось, почему плесень на сырах голубая  и как сделать ее разноцветной

Голубые сыры получают свой цвет, особенно заметный в ярких прожилках, из-за особой плесени, которая придает им особый вкус и аромат. Ученые уже знали, что для приготовления этих сортов используется конкретный грибок, например, Penicillium roqueforti. Получить чистую культуру можно только в лабораторных условиях, а само название отсылает к рокфор.