Кунжут известен как «королева масличных культур» из-за высокого содержания масла, привлекательного аромата и степени устойчивости к окислению и прогорканию. Из-за более высокого содержания лигнана, фитостерола, токоферола и других компонентов кунжутное масло проявляет антиоксидантные и укрепляющие эффекты.