Диета Стол №4: меню на день, что можно, что нельзя, рецепты

В материале также найдёте личный опыт героини, которая испытала на себе лечебный рацион.

«Диета «Стол №4» — это не просто набор ограничений, а продуманный лечебный рацион, разработанный в системе питания по Певзнеру и утверждённый Министерством здравоохранения РФ. Она предназначена для людей с острыми и хроническими заболеваниями кишечника, когда работа желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) нарушена, возникают диарея, метеоризм и воспалительные процессы. Главная задача диеты — максимально щадить кишечник, снижать нагрузку на органы пищеварения и подавлять процессы брожения и гниения, создавая оптимальные условия для восстановления слизистой оболочки и нормализации стула».

О чём расскажем:

Основные принципы диеты «Стол №4»

Принцип диеты прост, но эффективен: питание должно быть щадящим механически, химически и термически. Это значит, что продукты измельчаются, готовятся без жарки и при умеренной температуре, не раздражают слизистую и легко усваиваются. Пища подаётся небольшими порциями пять-шесть раз в день, что снижает нагрузку на ЖКТ и помогает организму полностью усваивать питательные вещества.

Разрешённые продукты

Рацион «Стола №4» тщательно продуман.

Запрещённые продукты

При этом существует длинный список продуктов, которые полностью исключены. Сырые овощи, все виды капусты, редис, редька, лук, чеснок, бобовые, грибы, большинство свежих фруктов и ягод, цитрусовые и виноград — всё это запрещено.

Нежелательны жирные сорта мяса и рыбы, сало, кулинарные жиры, жареные блюда, омлеты на масле, колбасы, сосиски, копчёности, соленья и консервы. Cладости, шоколад, торты, мороженое и сахар ограничены или заменяются разрешёнными подсластителями.

Примерное меню на день

Примерный день на «Столе №4» может выглядеть так:

Польза диеты «Стол №4»

Преимущества диеты «Стол №4» очевидны. Она снижает нагрузку на кишечник, нормализует моторику, уменьшает диарею и метеоризм, создаёт условия для заживления слизистой. При хронических колитах и энтеритах систематическое соблюдение диеты помогает продлить ремиссию и предотвращает рецидивы. Ведение пищевого дневника позволяет отслеживать реакцию организма на продукты и выявлять индивидуальные непереносимости, что помогает корректировать рацион и избегать осложнений.

Диета проходит этапы: сначала строгий «Стол №4», затем «Стол №4б», назначаемый при подострых состояниях заболеваний кишечника, и только после этого — общеоздоровительное питание, возвращающее разнообразие блюд, но не перегружающее ЖКТ.

Следование «Столу №4» требует дисциплины и внимания, однако при этом не лишает удовольствия от еды. Блюда можно готовить вкусными и разнообразными: паровые котлеты, пюре из овощей, запечённые фрукты и кисели делают рацион комфортным, а контроль за продуктами и правильная термообработка обеспечивают лечебный эффект.

Диета помогает не просто временно облегчить состояние, но и создать условия для восстановления кишечника, предотвращает прогрессирование болезни и позволяет вернуться к активной жизни.

Личный опыт

«Я на этой диете сидела после диагноза «обострение хронического колита». Симптомы заболевания были неприятные: постоянная слабость, частые жидкие испражнения, боли в животе, вздутие и вечное чувство, будто желудок переполнен, даже если ничего не ела. Врач предложил «Стол №4» на шесть дней. В этой диете только щадящее питание, что должно было снять раздражение кишечника и помочь выздоровлению».

«Я всегда любила вкусно покушать. Часто покупала в магазине колбасу, сладкие йогурты, пряники и печенье. Но в «Столе №4» эти продукты запрещены. Пережить первые дни диеты – это самое трудное. Я готовила простую пищу. В основном ела протёртую или полужидкую. Основа рациона – это слизистые каши (овсяная или рисовая на воде), супы-пюре, отварное нежирное мясо и птица.

Так как мясо и птица слишком тяжёлые для моего кишечника, их нужно было не только проварить, но и очень мелко порубить или перетереть. Из десертов допускались запечённые яблоки, кисели и иногда отвар шиповника. На диете нельзя было есть даже обычный хлеб. Разрешалось его немножко подсушивать и есть в небольших количествах, чтобы не вызвать брожение. Ещё мне пришлось отказаться от острых приправ, свежих овощей и фруктов, бобовых, жирного и кислого.

Второй нюанс «Стола №4» — это строгое соблюдение режима. Есть необходимо немного, но часто. Врач рекомендовал питаться не менее шести раз в день. Это было сделано для того, чтобы не перегружать кишечник и избежать резких скачков сахара.

Я терпела: чай слабый, кисели, чуть-чуть подсушенного хлеба, суп-пюре в обед и немного тёртого мяса с кашей вечером. Первые два дня ничего не происходило – симптомы оставались прежними, иногда казалось, что становится только хуже. На четвёртый боль понемногу утихла, вздутие стало реже и появилось больше энергии.

С эмоциональной стороны я чувствовала скуку (в доме не было ничего вкусного) и ностальгию по специям. Еда казалась пресной, иногда есть не хотелось совсем. В то же время меня поддерживало моё улучшающееся состояние здоровья – больше не приходилось носить с собой таблетки от желудка. Сон улучшился, потому что ночные пробуждения из-за боли стали реже. Иногда бывало бессилие — аппетит возвращался медленно.

Первый значительный результат был на шестой день — явное уменьшение диареи, полное отсутствие боли, восстановление сил. Врач заметил улучшения и перевёл меня на другой вариант «Стола №4» — «Стол №4б». Он отличается от основного постепенным возвращением клетчатки и вводится в режим после частичного восстановления слизистой и остановки бродильных/гнилостных процессов в кишечнике.

Через две недели стала аккуратно вводить в рацион нормальную еду: сначала варёные овощи, потом — тушёные, потом — сырые. Для поддержки хорошего состояния — пробиотики и ферменты, которые помогают регуляции микрофлоры. Также обязательно было соблюдать рекомендации: есть тёплую, а не горячую пищу; пережёвывать долго; если аппетит падает — не волноваться и сделать лёгкий перекус вместо полноценной еды».

Мнение врача

«Важно понимать, что «Стол №4» — это лечебное средство, а не «разовая мера». Назначается диета только врачом, после диагностики и оценки состояния пациента. После стабилизации новые продукты вводятся постепенно, по одному, с интервалом два-три дня, с обязательным наблюдением за реакцией организма.

Главное правило: питание должно быть щадящим, сбалансированным и индивидуально подобранным специалистом. Терпение, системность и соблюдение рекомендаций врача — залог успешного лечения. «Стол №4» — это не ограничение ради ограничений, а инструмент, который позволяет кишечнику восстановиться, а пациенту — чувствовать себя лучше и безопаснее», — резюмировал врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов.