Выпил — за руль не садись. Домашний квас оказался коварнее, чем все думали
Любимый россиянами летний напиток — квас — считается настоящим национальным достоянием. Однако любители поэкспериментировать с домашними вкусами и предпочитающие квас живого брожения вместо пастеризованного заметно рискуют. Брожение в этом напитке не останавливается, и при достаточном количестве сахара он легко превращается в спирт. Лишний стакан такого кваску может привести к снижению концентрации и повысить риск ДТП. И для инспектора любовь к окрошке оправданием не станет.
Какой бывает квас
Как пишет РИАМО, 17 июня в России отмечается день кваса. Этот освежающий напиток на основе солода, хлеба или ржаной муки и сахара имеет множество вариаций – раньше у многих крестьянских семей был свой «фамильный» рецепт, почти как с борщом.
Однако решившим вспомнить традиции предков и сделать квас самостоятельно стоит учитывать, что это продукт с характером. Чем домашний квас отличается от промышленного?
Промышленный квас проходит термическую обработку (пастеризацию): его кратковременно нагревают, убивая все живые микроорганизмы, в том числе дрожжи. Такой напиток стабилен, хранится долго, а для поддержания вкуса в него нередко добавляют стабилизаторы и консерванты.
Так как брожение без дрожжей не продолжается, содержащийся в квасе сахар не перерабатывается в спирт. Поэтому покупной квас обычно безалкогольный или содержит незначительное количество алкоголя (менее 1%), а на вкус сладкий.
Непастеризованный, он же «живой» квас, отличается тем, что содержит активные бактерии и дрожжи. И в этом его преимущество с точки зрения пищевой ценности, объяснила врач, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух. Микроорганизмы поддерживают здоровую микрофлору кишечника и улучшают пищеварение.
«Плюс к этому квас — ферментированный продукт с пробиотиками, тогда как газировка — просто сладкий газированный напиток без полезных микроорганизмов. Поэтому в выборе полезности продукта все же стоит отдать предпочтение квасу», — заключила она.
Помимо пробиотиков в живом квасе сохраняются витамины группы B, а также небольшие количества никотиновой кислоты, витаминов E и PP — всё это хорошо для иммунитета, сердца и сосудов, хоть и в скромных дозах.
Почему после кваса лучше не садиться за руль
На первый взгляд, квас кажется безобидным — мало кто воспринимает его как алкоголь. Но именно самый полезный домашний квас может подставить водителя, решившего после стакана освежающего напитка или порции окрошки выехать на дорогу.
Пока напиток бродит, в нём накапливается этанол. Особенно это касается «живого» кваса, который продолжает бродить даже после того, как разлит по бутылкам. И в домашних условиях его крепость никто не проконтролирует. А значит, даже пара стаканов — риск нарваться на штраф или лишение прав.
«Домашний квас, особенно „живой“, продолжает бродить после приготовления, и в нем может накапливаться больше спирта, превышающего допустимые нормы. Поэтому после употребления домашнего кваса садиться за руль не рекомендуется, чтобы избежать риска ДТП», — объяснила Екатерина Кашух,
Промышленный пастеризованный квас безопаснее — в нём спирта либо нет, либо содержание минимально. Но и тут стоит быть внимательным: если за рулём планирует ехать человек с повышенной чувствительностью к алкоголю, лучше не рисковать.
Что будет с любителями «квасить»
По российскому законодательству, управление автомобилем в состоянии опьянения — серьёзное нарушение. Согласно статье 12.8 КоАП РФ, даже минимальное превышение допустимой нормы алкоголя (0,16 мг/л в выдохе или 0,3 промилле в крови) может повлечь: - штраф 45 000 рублей; - лишение прав на до 2 лет; - а при повторном нарушении или попадании в ДТП с последствиями — и уголовную ответственность (статья 264.1 УК РФ).
Точное количество алкоголя, которое даст такую степень опьянения, зависит от множества факторов – роста, веса, метаболизма. Но условно, если вы человек средней комплекции, поймать превышение возможно после бокала вина, стакана пива или, например, пары стаканов «живого» кваса.
И тот факт, что вы не знали, сколько градусов было в напитке, не станет оправданием. Прибор инспектора не различает, домашний там был квас или заводской — важно лишь, сколько спирта попало в организм.
Так что если планируете ехать за рулём — лучше выбрать пастеризованный квас в умеренном количестве или отказаться от напитка вовсе. Ведь лишиться прав из-за любви к окрошке будет вдвойне обидно.