Диетолог рассказала, действительно ли коричневые яйца полезнее белых

Окрас скорлупы зависит исключительно от генетики курицы. Диетолог Элизабет Барнс опровергла распространённое мнение о том, что коричневые яйца полезнее белых. По её словам, цвет скорлупы не влияет на питательную ценность продукта — разница лишь в породе кур, которые их несут.

Всего в мире существует более 1600 пород кур, которые могут давать яйца голубого, зелёного, розового оттенков. Пигмент наносится на скорлупу в процессе формирования яйца, но внутрь не проникает. Поэтому состав и вкус яиц разных цветов практически одинаковы.

На питательные свойства яиц влияют:

• порода и возраст курицы — молодые особи дают более качественные яйца;
• рацион птицы — пастбищные куры производят яйца с более насыщенным вкусом;
• условия содержания — свободный выгул и отсутствие стресса улучшают качество продукта.

Выбирать яйца стоит не по цвету скорлупы, а по свежести, условиям содержания кур и их рациону. В остальном же коричневые, белые и даже голубые яйца одинаково полезны.