В мясе после приготовления происходят биохимические процессы, так как жиры под воздействием кислорода начинают окисляться, на этом фоне активно размножаются микроорганизмы. При температуре от +20 до +25 градусов уже через 30–60 минут начинают активно размножаться патогенные бактерии – Salmonella и E. Coli, рассказал RT доцент кафедры неорганической химии имени А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Дорохов.