Железо является важной составляющей многих биохимических реакций в организме человека. Но его усвояемость зависит от множества факторов, в том числе от типа продукта. Из животных источников питания железо усваивается в кишечнике легче, чем из растительных, рассказала «Газете.Ru» нутрициолог, педиатр Центра молекулярной диагностики CMD Свердловский ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Манохина.