Первый урожай кукурузы обычно собирают в конце лета. Початки молодой кукурузы содержат клетчатку, белки и углеводы — все питательные вещества, необходимые организму. Помимо этого, молодая кукуруза богата витаминами группы В, витамином C, а также каротиноидами — лютеином зеаксантином.