Ученые из Вашингтонского университета оценили опасность для здоровья курения, употребления красного мяса и диеты с низким содержанием овощей. Исследование опубликовано в Nature Medicine. Ученые оценили качество научных доказательств вреда различных привычек. Каждая привычка получила от одной до пяти звезд, где пять звезд означали высочайшее качество доказательств связи привычки с заболеванием. Четыре-пять звезд получило курение при рассмотрении рака глотки, гортани, трахеи, бронхов и легких, а также хронической обструктивной болезни легких, аневризмы аорты, болезни периферических артерий нижних конечностей и рака поджелудочной железы. Ученые обнаружили доказательства того, что потребление красного мяса приводит к раку толстой кишки, груди и прямой кишки. Но доказательства получили лишь по две звезды. Авторы анализа предположили, что противоречивые данные могут быть связаны с тем, что жир и холестерин сами по себе не так уж опасны, но если они употребляются с избытком углеводов — возникают проблемы. Этот вопрос требует дальнейшего изучения, а пока что избыток красного мяса останется фактором риска многих заболеваний. Доказательства в пять звезд показывают, что диеты с низким содержанием овощей не обязательно приводят к тяжелым заболеваниям. Самым серьезным последствием диеты с низким содержанием овощей стал ишемический инсульт, получивший оценку в три звезды. Две звезды получили ишемическая болезнь сердца, инсульт и рак пищевода. Ученые считают, что важнее не сам факт употребления овощей, а общее качество питания. Выводы авторов не означают, что овощи не имеют пользы, а лишь показывают, что они не могут компенсировать остальные аспекты неправильного питания.
