Зеленый чай - это тот же черный, такие же листки с чайного куста, только они не ферментированы. И в связи с тем, что листки зеленого чая поддаются меньшей ферментации, в нем сохраняется больше полифинолов. Именно с их наличием в составе связывают полезные свойства чая.
Для извлечения максимальной пользы для организма, очень важно правильно заваривать чай, чтобы в нем присутствовала концентрация тех самых полезных веществ. Для этого зеленый чай необходимо заливать небольшим количество горячей воды, чтобы контакт листьев и самой жидкости был минимальный.