Горькое, сладкое, кислое, соленое – всего четыре вкуса, которые распознает человек. Так думали до начала XXI века. Но в 2002 году было установлено, что пищевая добавка глутамат натрия распознается особыми рецепторами языка человека. Японцы этот пятый вкус называют «умами», что значит приятный».