Ещё
Хирурги достали ложку из живота мужчины
Хирурги достали ложку из живота мужчины
Новости
Названы факторы, увеличивающих риск диабета
Названы факторы, увеличивающих риск диабета
Новости
Семена чиа снижают риск развития рака
Семена чиа снижают риск развития рака
Народная медицина
Девушка заснула с головной болью и не проснулась
Девушка заснула с головной болью и не проснулась
Новости

Какое масло кардиологи считают лучшим для жарки 

Каждой хозяйке следует обратить внимание на то, какое масло она использует для жарки.
Когда мы слишком долго обжариваем мясо, кипящее масло окисляется и превращается в канцерогены, объясняют специалисты. Они вырабатываются еще активнее, когда сковородка «дымится», и эти вещества становятся видны невооруженным глазом. Поэтому температура активного окисления масла называется точкой дымления.
Получается, жарка практически превращает масло во вредный продукт, который провоцирует развитие онкологических заболеваний.
Таким образом, при выборе масла для жарки следует понять, как легко оно окисляется и пригорает при нагревании. То есть, чем выше температура окисления и точка дымления, тем безопаснее это масло для здоровья.
«Компромиссным» маслом для жарки врачи считают оливковое, которое хорошо заменит вредное подсолнечное. Причем для жарки подойдет рафинированное оливковое масло. У него высокая точка дымления (242 °C) и мононенасыщенные жирные кислоты омега-9 в составе, которые нейтральны для здоровья организма.
При этом, если вы жарите омлет или овощи, сильный огонь не нужен. И поэтому подойдет масло с низкой точкой дымления.
Высокая температура окисления также у горчичного масла (254 °C), поэтому жарить на нем будет безопасно.
По мнению кардиологов, особенно опасным станет льняное масло, так как у него самая низкая температура дымления (107 °C), и даже при медленном обжаривании оно выделяет вредные вещества.
Кроме того, специалисты отмечают, что нерафинированные масла холодного отжима лучше оставить для салатов, так как при температурной обработке их полезные вещества уничтожаются, зато очень быстро выделяются канцерогены.
Комментарии39
Читайте также
Новости партнеров
Больше видео