Как накрыть безопасный стол на Новый год: инструкция
Новый год можно встретить вкусно и без риска для здоровья. Разобрались, как правильно организовать застолье без последствий.
На каникулах легко переесть, смешать несовместимые продукты или столкнуться с некачественными ингредиентами. Поэтому важно заранее продумать меню, вспомнить правила покупки и обеспечить условия хранения. Всё это снижает риск отравлений и помогает сохранить хорошее самочувствие.
Планируем меню
Перед праздником уточните у гостей, какие продукты им подходят. Кто-то не ест рыбу, кто-то избегает кондитерских изделий (например, из-за диабета), а для кого-то важно отсутствие глютена или орехов.
Безопасные для здоровья блюда
Если речь идёт о горячем, отдавайте предпочтение тушению, запеканию, варке или приготовлению на пару. Важно, чтобы на столе было минимум жареной еды.
Избегайте избытка майонеза в салатах вроде оливье или в селёдке под шубой. Попробуйте салаты с менее калорийными заправками, например:
- медово-горчичной;
- на основе натурального йогурта;
- на основе апельсинового сока, специй и горчицы;
- со сметаной, чесноком, зеленью.
Для вегетарианцев
Не перегружайте стол пищей животного происхождения. Тёплые овощные салаты, хумус, овощное рагу — хорошая идея.
Учитываем аллергены
Узнайте, есть ли у кого-то из гостей аллергия. Чаще всего её вызывают орехи, молочные продукты, рыба, иногда заморские фрукты.
Выбираем продукты
Свежие фрукты, овощи, мясо и рыба — лучший выбор. Проверяйте внешний вид, запах, сроки годности и целостность упаковки.
Выбирайте продукты от проверенных производителей. Это особенно важно для молочных изделий, рыбы и мяса. Важно, чтобы компании строго соблюдали технологии.
Подозрительно дешёвые продукты должны настораживать. Сэкономить можно, например, на крупах, замороженных овощах или специях. Как правило, их качество стабильное у разных производителей.
Сколько можно хранить салаты и как избежать отравления
Безопасное приготовление блюд
Рабочие поверхности, ножи и доски должны быть чистыми. Мясо и рыбу лучше разделывать на пластиковых, стеклянных или керамических досках. Для овощей, сыра или хлеба подойдут деревянные.
После контакта с мясом или рыбой обязательно мойте руки с мылом, особенно если собираетесь нарезать салаты.
Запекание, тушение или варка предпочтительнее и с точки зрения безопасности. Так мясные и рыбные блюда проходят полную термическую обработку. При жарке еда может быть недоготовленной, это повышает риск отравления.
Сервировка стола
Выбирайте посуду из стекла, керамики и качественной нержавеющей стали. Следите, чтобы тарелки и приборы были без сколов и трещин. Для горячих блюд используйте термостойкие ёмкости.
Сервировка должна быть красивой и удобной. Не перегружайте стол блюдами, оставьте место для тарелок и напитков. С декором также лучше проявлять умеренность. Когда его слишком много, это может помешать гостям и загрязнить еду.
Как подавать и хранить праздничную еду
Желательно рассчитать время так, чтобы горячие блюда подать на стол сразу после их приготовления. Если же их приходится разогревать, то делать это нужно на небольшом или среднем огне, чтобы блюдо равномерно полностью прогрелось (это поможет исключить рост бактерий).
Холодные закуски, фрукты и овощи держите на отдельных тарелках, избегая контакта с мясом, рыбой и горячими блюдами.
Селёдку под шубой, оливье и другие салаты с заправкой лучше подавать небольшими порциями, чтобы они не залёживались. Кроме того, такие салаты желательно заправлять непосредственно перед подачей.
10 полезных для здоровья новогодних подарков
Как хранить еду
Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, приготовленную еду нужно переложить в контейнеры, а затем поставить в холодильник. Хранить готовую еду можно до трёх дней.
Безопасное употребление алкоголя
Следуйте рекомендациям:
- Выбирайте напитки хорошего качества.
- Не смешивайте алкогольные напитки между собой.
- Подавайте спиртное вместе с закусками и горячими блюдами.
- Чередуйте алкоголь с водой, чтобы избежать обезвоживания и облегчить симптомы похмелья (хотя недавнее исследование, опубликованное в журнале Alcohol, ставит эффективность этого приёма под сомнение).
- Заранее продумайте, как гости будут добираться домой (чтобы никому не пришлось садиться за руль в нетрезвом состоянии).
Также учтите, что не все гости пьют алкоголь. Позаботьтесь о том, чтобы на столе было достаточно безалкогольных напитков — соков, морсов, минеральной воды.
Алкоголь на Новый год: как не навредить печени и организму — практические советы
Главное: правила подготовки к застолью
Безопасный новогодний стол — это не строгие ограничения, а продуманная система, которая помогает наслаждаться праздником без неприятных последствий. Достаточно уделить внимание качеству продуктов, способу приготовления и условиям хранения, чтобы праздничное застолье прошло легко и без риска отравлений.
Продуманное меню, аккуратная сервировка и ответственное отношение к употреблению алкогольных напитков — такой подход позволяет встретить Новый год вкусно и безопасно, без тяжести в животе и плохого самочувствия.