Врач Фургал рассказала об опасностях покупки морепродуктов с рук в Приморье

ВЛАДИВОСТОК, 2 июля. /ТАСС/. Покупка морепродуктов с рук в купальный сезон в Приморье может нести риски. Об этом ТАСС сообщила ассистент Департамента клинической медицины Школы медицины и наук о жизни Дальневосточного федерального университета (ДВФУ), врач-терапевт Университетской поликлиники ДВФУ Анна Фургал.

"Покупая у частников, вы не знаете ни дату вылова, ни про условия транспортировки, ни про содержание токсинов, риск тяжелого отравления возрастает в разы. Вареные морепродукты безопасны не более двух часов, затем количество бактерий достигает порога отравления. В холодильнике морепродукты можно хранить не более суток при условии, что они остыли сразу после варки. Если запах обычный, испорченный продукт можно распознать по следующим признакам: мясо становится рыхлым, дряблым, легко расползается при разломе, появляется сероватый или желтоватый оттенок. У краба мутнеет перламутровый блеск, креветки теряют упругость, панцирь становится липким, голова темнеет. Вкус морепродуктов, если осмелиться попробовать, горьковатый или с аммиачным привкусом. При этих признаках термическая обработка уже не спасет, потому что бактерии выделили термостабильные токсины, которые не разрушаются кипячением. Продукт подлежит утилизации", - сказала Фургал.

Эксперт отметила, важны не только условия хранения и транспортировки морепродуктов, но и место их вылова, так как выловленные в неблагополучных акваториях обитатели моря могут накапливать в себе токсины и соли тяжелых металлов.