Эксперт Прокофьев: чистить решетку для гриля можно металлической щеткой

Бренд-шеф и историк кулинарии Антон Прокофьев в интервью РИАМО объяснил, как правильно мыть гриль и казан. По его словам, открытый огонь создает сильный жар, который выжигает остатки пригоревшей пищи. Для чистки мангалов и решеток он посоветовал использовать жесткую металлическую щетку, а перед приготовлением пищи последнюю смазывать растительным маслом. С казаном, по словам эксперта, ситуация сложнее, поскольку он может иметь специальное покрытие. "Если мы говорим о казанах, которые используются на открытом огне - они очень хорошо прокаливаются, как правило их не моют. Достаточно использовать просто воду и щадящие моющие средства. Особенно когда надо убрать остатки пригоревшей пищи", - сказал Прокофьев. Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина до этого предупреждала, что использование немытых шампуров и решеток для гриля повышает риск развития онкологических заболеваний из-за обилия канцерогенов. В худшем случае систематическое использование грязной посуды для жарки может привести к нарушению апоптоза - механизма запрограммированного уничтожения старых клеток. В результате отмирающие клетки не исчезают, а новые продолжают появляться путем деления, что напрямую способствует развитию злокачественных опухолей, объяснила специалист.