Волгоградский врач предупредил о риске возникновения рака из-за канцерогенов

Врач-терапевт городской клинической больницы скорой медицинской помощи № 25 Полина Бирюкова рассказывает, как защитить себя от воздействия вредных веществ и помочь организму.

По словам врача, канцерогены опасны не мгновенным отравлением, а способностью длительное время повреждать ДНК клеток, вызывая мутации. Клетка с поврежденной ДНК может начать бесконтрольно размножаться, что приводит к образованию доброкачественной или злокачественной опухоли. Специалист подчеркивает, что для этого необходимо сочетание нескольких факторов, таких как генетическая предрасположенность, частота воздействия канцерогенов и состояние иммунной системы.

На вопрос, как они попадают к нам с едой, Полина Бирюкова отвечает, что канцерогены образуются при неправильном приготовлении пищи, изначально содержатся в продуктах или попадают извне. Особенно опасна готовка при высокой температуре: жарка, гриль, копчение. Кроме того, опасные вещества могут содержаться в неправильно хранящихся орехах, сухофруктах, зерновых культурах, специях. Также они есть в составе маргарина, кондитерских изделий с большим сроком годности, в магазинных колбасах и других продуктах.

Вывести канцерогены из организма невозможно, но можно помочь себе с помощью здорового питания. При приготовлении еды предпочтение лучше отдать варке, тушению или запеканию, а также использовать маринады на основе лимонного сока или уксуса, так как они снижают образование опасных веществ. Кроме того, специалист рекомендует правильно хранить орехи и крупы и выбрасывать заплесневелые продукты.

Полностью исключить контакт с канцерогенами невозможно, уверена терапевт, но можно уменьшить их поступление с пищей, разумно выбирая продукты и способы их приготовления.