Специалисты в области питания из Университета штата Пенсильвания выяснили, что употребление арахиса вместе с жирной пищей снижает концентрацию липидов в крови. Исследование опубликовано в журнале Journal of Nutrition. Американские ученые установили, что арахис сдерживает резкое повышение концентрации липидов в крови, которое возникает после приема пищи, особенно жирной. Предыдущие исследования показали, что такое резкое повышение липидов в крови увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний – главной причины смертности по всему миру. Из-за отложений холестерина на стенках кровеносных артерий их жесткость увеличивается, а эластичность, соответственно, снижается. Жесткие сосуды не дают нормально функционировать окиси азота – нейротрансмиттеру, управляющему внутриклеточными и межклеточными процессами в клетке. Окись азота регулирует расслабление мышц сосудов и выработку специальных белков, которые защищают сосуды при ишемической болезни сердца. Вообще, ишемия миокарда, а также гипертония, тромбозы и даже рак, могут быть вызваны нарушениями в процессах, контролируемых этим нейротрансмиттером. В исследовании ученых участвовали 15 мужчин с лишним весом. Добровольцам предложили съесть около 85 грамм несоленого арахиса вместе с довольно жирной пищей. Участники из контрольной группы ели такую же еду и в том же количестве, но без добавления арахиса. После приема пищи исследователи взяли образцы крови у испытуемых на анализы. Ученые измерили концентрацию липидов, липопротеинов и инсулина в крови добровольцев из обеих групп. Анализы показали, что в крови у участников, которые ели арахис, концентрация жиров была на 32% меньше по сравнению с мужчинами из контрольной группы. Ученые планируют расширить свое исследование, набрав большее количество участников, как мужчин, так и женщин.
