Ученые выяснили, как именно голод меняет восприятие еды

Ученые из Университета Отаго в Новой Зеландии установили, что чувство голода способно усиливать воображаемые запахи и вкусы пищи. Об этом сообщает журнал Medical Xpress.

В исследовании участвовали 60 добровольцев. Им предлагали представить запах, вкус и текстуру различных продуктов в двух состояниях — натощак и после приема пищи.

Результаты показали, что физиологическое состояние человека влияет на то, насколько ярко мозг воспроизводит связанные с едой ощущения. По словам соавтора исследования, доцента лаборатории сенсорной нейробиологии и питания Университета Отаго Мэй Пэн, во время голода воображаемые вкусы и ароматы становятся более выраженными и привлекательными.

Исследователи пришли к выводу, что мысли о еде тесно связаны с процессами, происходящими в организме, а не являются исключительно психологическим явлением. По мнению авторов работы, понимание этой связи может помочь людям лучше контролировать пищевые привычки и тягу к еде.

Ученые также обнаружили, что участникам было проще представить текстуру продукта, чем его вкус. При этом голод заметно усиливал воображаемые вкус и запах, но почти не влиял на восприятие текстуры.

Авторы исследования считают, что полученные результаты помогают объяснить, почему людям сложнее избегать импульсивных покупок продуктов на пустой желудок. По их данным, в состоянии голода еда кажется более привлекательной даже на уровне воображения.

Читайте также: Главной угрозой будущего назвали раскол общества из-за кризиса доверия