Учёные выявили вредное влияние эритрита на клетки мозга
Многие заменители сахара, используемые в бесконечном количестве десертов, включают популярный подсластитель эритрит. Тем не менее, новое исследование выявило потенциально вредное воздействие этого вещества на клетки мозга, а также повышенный риск развития инсульта.
Исследователи из Колорадского университета в Боулдере пришли к выводу, что низкокалорийные подсластители, которые ранее считались безвредными, могут иметь негативные последствия для здоровья. Основные результаты этой работы опубликованы в издании Journal of Applied Physiology.
Эритрит, являющийся сахарным спиртом, производится путем ферментации кукурузы. Он практически не содержит калорий, но при этом обладает сладостью, примерно на 80% превышающей сладость обычного сахара, и оказывает минимальное влияние на уровень инсулина. Благодаря этим свойствам он стал востребован среди людей, стремящихся снизить вес и контролировать уровень сахара в крови.
Однако предыдущее исследование, проведенное Cleveland Clinic с участием около четырех тысяч человек из Северной Америки и Европы, показало, что у индивидуумов с повышенным содержанием эритрита в крови наблюдался значительно более высокий риск инфарктов или инсультов в течение трех последующих лет. Это побудило ученых из Колорадского университета в Боулдере заняться выяснением причин этой корреляции.
В рамках лабораторных экспериментов ученые исследовали воздействие эритрита на клетки. Они подвергали воздействию этого вещества эндотелиальные клетки человека, которые формируют внутреннюю выстилку кровеносных сосудов. Концентрация эритрита была сопоставима с той, что содержится в обычном напитке без сахара. Эксперимент продолжался три часа.
После обработки эритритом было обнаружено, что клетки вырабатывают значительно меньше оксида азота — молекулы, играющей ключевую роль в расслаблении и расширении сосудов. Одновременно с этим наблюдалось увеличение выработки эндотелина-1 — белка, вызывающего сужение сосудов.
Кроме того, клетки, обработанные эритритом, продуцировали больше активных форм кислорода (АФК). Эти соединения, известные как «свободные радикалы», являются побочными продуктами метаболизма и могут способствовать ускоренному старению клеток, их повреждению и развитию воспалительных процессов в тканях.
В одной упаковке мороженого объемом около 500 мл содержится приблизительно 30 граммов эритрита. Предыдущие исследования указывали на то, что такая доза может вызывать агрегацию тромбоцитов, что, в свою очередь, потенциально увеличивает риск образования тромбов. Авторы данного исследования пояснили, что одновременное сужение сосудов и снижение способности организма растворять тромбы значительно повышает вероятность инсульта.
Авторы исследования подчеркивают, что их работа проводилась в лабораторных условиях на клеточных моделях. Для более точного понимания влияния подсластителя на здоровье человека необходимы дальнейшие масштабные клинические исследования с участием людей.