Томские ученые создали антимикробную упаковку для продуктов питания

Разработка томских физиков может повысить безопасность пищевых продуктов и снизить экономические потери от их порчи

Физики Томского государственного университета (ТГУ) совместно с коллегами из Института физики прочности и материаловедения Сибирского отделения РАН (ИФПМ СО РАН) создали инновационную упаковочную пленку. Она уничтожает патогенные микроорганизмы и может значительно улучшить безопасность пищевых продуктов.

Традиционная полипропиленовая упаковка защищает продукты от влаги и кислорода, но не предотвращает размножение бактерий и плесени. Томские ученые решили эту проблему, добавив в полимер специальные наночастицы. В качестве активного компонента они использовали двухкомпонентные наночастицы оксида цинка и серебра (ZnO/Ag). Сочетание этих материалов обеспечивает мощный и безопасный антимикробный эффект.

"На сегодняшний день у отечественной промышленности нет серийного многотоннажного производства антимикробных упаковочных материалов для пищевой отрасли. Разработанная нами технология уже запатентована и готова к передаче от лаборатории в реальное производство. Интерес к ней проявили такие крупные промышленные компании, как "СИБУР ПолиЛаб" и НПП "Тасма"", — рассказала старший научный сотрудник лаборатории нанотехнологий металлургии физико-технического факультета ТГУ Ольга Бакина.

Пленка работает следующим образом: под воздействием света наночастицы генерируют активные формы кислорода, которые разрушают клеточные структуры бактерий и грибков. Тесты показали, что материал подавляет до 99,99% микроорганизмов. При этом оптимальная концентрация наночастиц (0,5 мас.%) не влияет на прочностные свойства пленки.

Эффективность материала подтвердили в лабораторных условиях на культурах золотистого стафилококка и дрожжеподобных грибов Candida albicans. Тесты на цитотоксичность показали, что пленка безопасна для человека. Внедрение разработки может снизить экономические потери от порчи продуктов и повысить их безопасность для потребителей.