Жиры в рационе связали с сезонными ритмами человека: провоцируют вес
Ученые из Сан-Франциско обнаружили, что типы жиров в рационе человека могут напрямую влиять на сезонные биологические ритмы, заставляя организм ошибочно полагать, что наступило лето, и запасать энергию. Это открытие объясняет, почему обработанные продукты с высоким содержанием насыщенных жиров особенно вредны в зимний период.
Очередной поход в магазин за жирной «вкусняшкой», особенно в зимнее время, может иметь неожиданные долгосрочные последствия для организма. С точки зрения внутренних биологических часов, потребление насыщенных жиров, содержащихся во многих обработанных продуктах, посылает телу ложный сигнал о приближении лета — сезона изобилия, когда животные инстинктивно накапливают энергию на голодные зимние месяцы. Это поразительное открытие было сделано учеными из Сан-Франциско, чье исследование раскрывает ранее неизвестную связь между питанием и сезонными ритмами.
До сих пор считалось, что млекопитающие, включая человека, в основном ориентируются на продолжительность светового дня, чтобы регулировать свое пищевое поведение в зависимости от времени года. Классический пример — медведи, которые наедаются ягодами и орехами в течение долгих летних дней, чтобы пережить зимнюю спячку. Однако новое исследование демонстрирует, что баланс насыщенных и ненасыщенных жиров в рационе играет более важную роль в этой тонкой настройке.
Ученые обнаружили, что ключевым игроком в этом процессе стал белок PER2, известный своей ролью в регулировании 24-часовых циркадных ритмов. Оказалось, что этот же белок управляет и метаболизмом жиров, выполняя функцию сезонного сенсора. Насыщенные жиры, которые растения начинают активнее вырабатывать с приближением лета, воздействуют на PER2, заставляя его отдавать команду организму накапливать энергию. И наоборот, ненасыщенные жиры, преобладающие в растениях осенью, сигнализируют о приближении холодов и необходимости переходить на использование собственных жировых запасов.
«Вполне логично, что как питание, так и продолжительность дня будут определять сезонное поведение, — пояснил специалист по неврологии Луис Птачек. — Если на дворе осень, а орехов и ягод все еще много, медведь может продолжать есть, а не устраиваться на зимнюю спячку, даже если он чувствует, что дни становятся короче».
В ходе экспериментов на мышах исследователи смоделировали смену времен года, варьируя продолжительность светового дня и предлагая животным разные типы диет. Мыши, питавшиеся сбалансированной пищей, легко адаптировались к сезонным изменениям. В то же время грызуны, чей рацион был богат гидрогенизированными жирами (типичный компонент обработанных продуктов), демонстрировали выраженные нарушения сезонных ритмов. Они с большим опозданием начинали свою обычную ночную активность, когда наступала «зима» с ее длинной темнотой, словно их внутренние часы не могли распознать смену сезона.
«Эти типы жиров, по-видимому, мешают мышам чувствовать приближение зимних ночей», — отметил постдокторант Дэн Левин, принимавший участие в исследовании. Этот вывод заставляет задуматься о том, не происходит ли нечто подобное с людьми, регулярно перекусывающими чипсами, печеньем и другими продуктами, богатыми насыщенными жирами.
Современный образ жизни, характеризующийся круглогодичным доступом к калорийной пище и искусственным освещением, уже нарушил естественные сезонные циклы. Исследователи предполагают, что сбои не только в суточных, но и в сезонных ритмах могут быть связаны с ростом числа случаев ожирения, диабета 2 типа и других метаболических нарушений. Осознание этого механизма открывает новые пути для профилактики и лечения этих состояний.
Практический совет от ученых прост: в следующий раз, особенно зимой, подумайте дважды, прежде чем потянуться за жирным лакомством.
«Одно праздничное печенье может превратиться в два, потому что вы обманули свои суточные часы, заставив их думать, что сейчас лето», — предупреждает Левин. По его мнению, ключ к здоровому метаболизму лежит не только в подсчете калорий, но и в гармонии с естественными ритмами природы, которые все еще живут внутри человека.