Пищевые патогены: американские учёные заявили об опасности безалкогольного пива

Учёные из Корнелльского университета в США обнаружили, что слабоалкогольное и безалкогольное пиво может способствовать росту бактерий пищевого происхождения. Результаты их исследования опубликованы в журнале Journal of Food Protection.

Согласно выводам авторов, слабоалкогольное и безалкогольное пиво может быть питательной средой для таких пищевых патогенов, как кишечная палочка и сальмонелла. Они могут попасть в напиток в процессе производства, хранения или разлива.

Однако есть и очевидные преимущества употребления пива без содержания алкоголя или с низким его содержанием. Такой напиток содержит витамины и минералы, оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Но новое исследование показало, что удаление алкоголя из пива может создать идеальную среду для роста пищевых патогенов.

Мы подозревали, что пищевые патогены смогут расти без присутствия алкоголя, и были правы. На этом этапе вы должны относиться к безалкогольному пиву как к еде и убедиться, что все параметры соблюдены, гарантируя безопасность продукта.