Роскачество назвало бессмысленным постукивание арбуза при покупке
Народные методы выбора арбуза, такие как постукивание, проверка хвостика и хруст при сжатии, не имеют научного обоснования и не гарантируют безопасности продукта. Об этом журналистам сообщила заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.
«Стучать по арбузу сегодня совершенно бессмысленно. У меня всегда такой вопрос: вы будете ждать, что вам оттуда ответят? Нет, этого не произойдет, тем более, что у всех людей разная восприимчивость слуха, в разном возрасте вы по-разному будете даже воспринимать тон этого звука. <…> Традиционные способы: сжать арбуз до хруста – не приводят ни к чему хорошему, потому что действительно хруст может означать, что рвутся внутренние связи, межклеточный сок начинает вытекать, и те, кто потом будет покупать этот арбуз, не получат достаточно товарный продукт. И еще один важный миф, на который мы обращаем внимание – это хвостик. Принято говорить, что должен быть сухой хвостик, но хвостик может отвалиться, поэтому отсутствие хвостика – это не значит, что арбуз плохой», – пояснила Саратцева.
Единственный надежный документ при покупке бахчевых – это декларация о соответствии, которую продавец обязан показать по требованию покупателя, пояснила Саратцева. В ней содержатся результаты лабораторных испытаний, подтверждающие, что арбуз безопасен для здоровья.
«В испытательной лаборатории проверяется не только содержание нитратов, но и нормируемых сегодня техническими регламентами Евразийского экономического сообщества тяжелых металлов – это прежде всего свинец, мышьяк, кадмий и ртуть, а также содержание основных пестицидов», – подчеркнула она.
Эксперт также предостерегла от использования портативных нитратомеров, поскольку они не дают точных результатов и вводят в заблуждение.
«Принцип работы такого прибора строится на анализе электропроводности раствора. Раствор анализируется с точки зрения содержания в нем электролитов, а электролитами являются абсолютно все соли, не только соли азотной кислоты. Поэтому такие приборы не показывают конкретно нитраты. Они показывают любые соли, которые содержатся в клеточном соке, а следовательно, общее количество солей естественно будет больше, чем количество нитратов, и показания прибора для вас будут неточными», – пояснила Саратцева.
Кроме того, эксперт предупредила, что проколы от таких устройств нарушают целостность плода и создают благоприятную среду для размножения микроорганизмов, что может быть расценено продавцом как повреждение товара.
Она также напомнила о правилах хранения арбузов.
«Целый арбуз можно хранить в темном, прохладном месте, действительно хранятся они очень долго, а вот разрезанный арбуз нужно хранить исключительно в холодильнике, потому что влажная питательная среда – это очень хорошо для размножения микроорганизмов. В магазине мы можем видеть разрезанные арбузы, которые реализуются тоже разрезанными и закрытыми пленкой. Действительно, это допустимо, но нужно посмотреть, когда был произведен разрез, и покупать его, имея в виду, что срок хранения такого арбуза не должен превышать суток. Недопустимо покупать разрезанный арбуз, если вы не видели, как его порезали, потому что это могут быть не стерильные условия на развалах в нестационарных местах розничной реализации», – заключила Саратцева.