Укрепляющий суставы мармелад создали в Северо-Кавказском федеральном университете

В Северо-Кавказском федеральном университете (СКФУ) разработали особый мармелад — продукт функционального питания, призванный поддерживать здоровье суставов, укреплять иммунную систему и благоприятно влиять на работу желудочно-кишечного тракта. Как рассказали в пресс-службе вуза агентству РИА Новости, лакомство отличается сниженной калорийностью, не включает в себя сахарозу и глюкозу, зато содержит тщательно сбалансированный набор полезных компонентов, в том числе пребиотики.

По словам Евгения Цыкина, сотрудника научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А. Г. Храмцова СКФУ и автора разработки, у людей с интенсивными физическими нагрузками — в частности, у спортсменов и работников тяжелого труда — нередко одновременно фиксируется нехватка важных микроэлементов и дисбаланс кишечной микробиоты. В числе дефицитных элементов — цинк, железо, медь и селен: именно их недостаток способен негативно сказываться на общем состоянии организма.

Чтобы компенсировать нехватку этих веществ, поддержать функции ЖКТ и укрепить хрящевую ткань, ученые включили в состав мармелада эссенциальные микроэлементы (Zn, Fe, Cu, Se) в хелатной форме — такая форма обеспечивает повышенную биодоступность. Эти компоненты играют значимую роль в функционировании иммунной системы, участвуют в транспортировке кислорода и обеспечивают антиоксидантную защиту организма.

Энергетическая ценность продукта составляет всего 70 килокалорий на 100 граммов, при этом в нем отсутствуют быстрые углеводы. Сладкий вкус достигается за счет сукралозы — подсластителя, который, как подчеркнули в СКФУ, не оказывает влияния на активность остальных ингредиентов.

Для защиты и восстановления суставной ткани в рецептуру добавили комплекс из глюкозамина, хондроитина и метилсульфонилметана. Эти вещества способствуют сохранению структуры хрящей, улучшают амортизирующие характеристики суставов, проявляют противовоспалительные свойства и помогают быстрее восстанавливаться после физических нагрузок. Пребиотики, также присутствующие в составе, активизируют полезную микрофлору кишечника, тем самым поддерживая здоровье ЖКТ.

Евгений Цыкин полагает, что такой низкокалорийный мармелад может стать удачным элементом рациона не только для профессиональных атлетов и тех, кто занят тяжелым физическим трудом, но и для любителей бега — к примеру, для участников массовых марафонов и длинных дистанций, которые ежегодно собирают тысячи спортсменов по всей России. При этом разработчик особо акцентировал: продукт не является лекарственным средством и не может заменять медикаменты, назначенные врачом. Его стоит рассматривать исключительно как компонент функционального питания.

Ранее ученые Северо-Кавказского федерального университета разработали уникальное высокобелковое мороженое без сахара. Вместо традиционных сливок и сахара в его состав включили обезжиренное молоко и концентрат сывороточных белков.