Диетолог Соломатина: окрошку стоит заправлять только натуральным квасом

Врач-диетолог Елена Соломатина в интервью "Радио 1" рассказала, как приготовить полезную окрошку. По ее словам, первое, на что стоит обратить внимание, - это основа. "Если квас, то нужно выбирать натурального брожения, чтобы он был ферментированный, или, как делали наши бабушки, на ржаном хлебе. Чем меньше сахара в таком квасе, тем лучше. Иногда в магазинах продается не квас, а сладкая водичка. На ней априори полезной окрошки быть не может", — сказала эксперт. Она также посоветовала заменить колбасу на более цельное мясо: постную говядину, телятину, птицу или индейку, а вместо картофеля добавить богатый клетчаткой топинамбур. Бренд-шеф сети кофеен "ЗДРАСТЕ" Ростислав Новожилов до этого говорил, что в окрошку можно добавлять почти все, что хочется: рыбу, мясо, курицу, разные овощи - главное, не бояться экспериментировать и играть со вкусами.