Волгоградцев предупредили о смертельной опасности ботулизма

Роспотребнадзор бьет тревогу: в жару привычные домашние заготовки могут стать очень опасными. Вяленая рыба, соленья и консервы – главные источники ботулизма, и врачи призывают граждан пересмотреть свои пищевые привычки. Лето – время отдыха на природе и дачных застолий. Но именно в этот период резко возрастает риск развития ботулизма. Бактерии, вызывающие это тяжелое заболевание, активнее всего размножаются в тепле, и идеальную среду для них создают домашние консервы, копчености и вяленая рыба, приготовленные без соблюдения технологии. Как распознать беду? Среди первых признаков – тошнота, головокружение, рвота и проблемы со зрением. Если после еды вы почувствовали что-то подобное, не пытайтесь перетерпеть. Ботулизм развивается стремительно, и промедление может стоить жизни. В таком случае следует сразу же вызвать врача.  Чтобы не рисковать, специалисты Роспотребнадзора рекомендуют запомнить несколько простых, но важных правил: перед консервацией продукты должны быть вымыты дочиста; уксус и лимонная кислота – ваши союзники, они подавляют опасные бактерии; стерилизация банок и крышек – обязательный этап; не ешьте домашние консервы без дополнительной термической обработки: 15–20 минут кипячения снижают риск; свежую рыбу не храните – сразу потрошите и убирайте в холод. И помните главное: никогда не покупайте домашние консервы, вяленую рыбу и копчености с рук. Никто не даст гарантии, что они приготовлены безопасно.  Ксения Маслова. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.