Главный токсиколог Кузбасса развеял миф о нитратах в арбузах.
С появлением арбузов на прилавках каждый год возвращается вопрос: "А вдруг он с нитратами?" Главный токсиколог Кузбасса К.Н. Сиворонов в своих соцсетях объяснил, чего на самом деле стоит бояться.
По его словам, страх перед нитратами в арбузе сильно преувеличен. Арбуз не относится к главным продуктам-источникам нитратов – гораздо чаще они встречаются в листовых овощах, шпинате, свёкле и загрязнённой воде. Настоящее нитратное отравление связано с нарушением переноса кислорода кровью, но для обычного употребления арбуза такой сценарий крайне маловероятен.
А вот что действительно важно – микробы и хранение.
Арбуз растёт на земле, проходит транспортировку, магазин. На кожуре могут быть бактерии, которые при разрезании попадают на мякоть. А мякоть арбуза – сладкая, влажная и питательная среда, где бактерии размножаются быстро.
Как снизить риск:
покупайте целые арбузы без трещин и вмятин; не берите половинки и четвертинки на улице или рынке; мойте арбуз перед разрезанием; используйте чистый нож и чистую поверхность; храните разрезанный арбуз в холодильнике; не оставляйте его при комнатной температуре дольше 1–2 часов.
Если появился кислый запах, слизь или признаки брожения – такой арбуз лучше выбросить. При многократной рвоте, высокой температуре или диарее после арбуза – обратитесь к врачу. Особенно если заболел ребёнок, пожилой человек или беременная. Как подчеркивает специалист, бояться арбуза не нужно, но мыть, правильно резать и хранить в холодильнике – обязательно.