Врач Сайно рекомендовала готовить окрошку с сельдереем и заправлять комбучей

Картофель в окрошке лучше заменить на корень сельдерея, а для заправки использовать чайный гриб – комбучу. Об этом Агентству городских новостей «Москва» сообщила кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии Пироговского университета Ольга Сайно.

«Окрошка в классическом ее виде, конечно, не является блюдом для здорового питания. Но если хочется сделать ее более полезный вариант, то необходимо следующее: вместо колбасы использовать отварное мясо, язык или птицу, а также использовать минимальное количество картофеля либо заменить его корнем сельдерея. Идеальной заправкой для окрошки считается кефир или йогурт, разбавленный водой, а также комбуча (чайный гриб), поскольку в этих ферментированных продуктах много пробиотиков, которые полезны для кишечника человека», – сказала Сайно.

Она также отметила, что окрошка на квасе или кефире не рекомендована при наличии у человека язвы или гастрита с повышенной секрецией, рефлюксной болезни или непереносимости лактазы.

«Комбинация кваса и картофеля приводит к повышению аппетита, что нежелательно при наличии избыточной массы тела. Неблагоприятному влиянию на сердечно-сосудистую систему и набору лишних килограммов способствует жирная колбаса. Кроме того, напитки, полученные в результате брожения, не рекомендуют при наличии подагры, заболеваниях печени и склонности к камнеобразованию», – добавила Ольга Сайно.