В День мороженого эксперт напомнила, как выбрать качественный продукт
Сегодня отмечается Всемирный день мороженого. Считается, что именно 10 июня в конце 18 века в США начались массовые продажи мороженого. Сам десерт появился гораздо раньше. Ещё в древности люди готовили холодные лакомства из снега, льда и фруктов.Сегодня мороженое остаётся одним из самых популярных летних десертов. Но при покупке важно смотреть не только на вкус и цену, но и на состав. Как правильно выбрать мороженое, Авторадио рассказала пищевой технолог, нутрициолог, кандидат технических наук Нелли Львович:
"Когда мы смотрим пломбир, мы смотрим состав, чтоб там не было растительных жиров, потому что тогда не может называться пломбиром, да, там должен быть только молочный жир. Причём концентрация жира от 12% и более, до 20%. Если меньше, то это уже сливочное, жир от 8% до 11,5%, соответственно, а если ещё меньше, то это молочное мороженое. Сахаров обычно стандартно, там 14-15%. В составе, конечно, будут стабилизаторы и эмульгаторы, они сейчас неизбежны. Камедь рожкового дерево, гуаровая камедь, сантановая камедь, альгинаты, пектины, каррагинаны. Эти все вот кого я перечислил, они все растительного происхождения, там карбоксиметилцеллюлоза тоже может быть безопасные добавки, можно использовать. Смотрите, чтобы не было ароматизаторов, например. Внешний вид, оно должно быть не покрыто инеем, потому что если мороженое хранилось, приготовлено правильно и хранилось правильно, оно не будет иметь в себе кристалликов льда, видимых глазу".
Несмотря на то, что отмечают День мороженого во всем мире, официального статуса праздник не имеет. В этот день проводятся фестивали мороженого, дегустации и конкурсы.